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他家的pos機(jī)可信嗎
很難去定義“刁角私家“的菜系，這里既有老武漢喜歡的重口味砂鍋，也有粗獷德式風(fēng)情的烤豬肘，還有芥末牛肉?！ㄒ荒艽_定的是這里是地地道道的私家菜。老板是老漢口長大的孩子，曾在什么都敢吃也極會(huì)吃的廣東呆了12年。店面就是他家住過的老房子，所有食客來的都是他家，也難怪他可以任性地推掉沒預(yù)約的客人。
作為一個(gè)老武漢的資深吃貨，你一定很自豪自己能從頭到尾數(shù)遍南京路上一家家香辣蝦和火鍋店。
可“刁角”讓許多自詡對(duì)南京路美食了如指掌的人捶胸頓足，愣是站在夜市口子，抱著手機(jī)地圖找不到這家店，更可惡的是，導(dǎo)航提示——距離這家店10米，距離過近無需導(dǎo)航。然后你抬起頭發(fā)現(xiàn)，有個(gè)非常不起眼的巷子，是某兩家店的后廚。
別懷疑，忍著空調(diào)排出的熱風(fēng)穿進(jìn)去，左手邊豁然開朗的清新門面就是刁角私家。
△ “刁角”的風(fēng)格很清新
這是一處低調(diào)的食肆，從今年6月正式裝修好營業(yè)后，所有食客幾乎都是靠口口相傳，逐一被朋友安利后饞蟲悸動(dòng)，百轉(zhuǎn)千折地找來這里。
雖然大眾點(diǎn)評(píng)上也能搜到這家，但老板坦言說，僅僅是為著點(diǎn)評(píng)上的定位功能能方便找不到路的人，不然才不要PO上去被那么多人知道。
而對(duì)于得意論壇上有人發(fā)帖推薦這件事兒，老板一邊慢悠悠喝著比利時(shí)啤酒一邊說：昨兒剛趕走了三桌，臨時(shí)起意來的，沒預(yù)約。
嗯，不止低調(diào)，還任性，不愧是傲嬌善變的雙子男。
△ 扯皮拉筋
我到店的時(shí)候，老板系著黑白條紋的半身圍裙，正招呼進(jìn)門的倆姑娘隨意找位置坐。姑娘來得早，又趕上老板心情好，雖然沒預(yù)約，卻也吃到了主打特色菜“扯皮拉筋”，外加兩只飽滿豐碩的芝士焗元貝。
等菜的功夫我就跟姑娘聊了起來，戴眼鏡的姑娘說，老早就聽朋友說起這家店，被安利“扯皮拉筋”，而她一直沒來的原因是：每次經(jīng)過南京路都沒看見啊！估計(jì)你已經(jīng)猜到了，前文那位距離這家店10米，楞是被手機(jī)導(dǎo)航調(diào)戲了的就是她。
△ 芝士焗元貝
姑娘很善解人意地忍住口水，把端上桌的熱氣騰騰的“扯皮拉筋”讓給我拍照，特此鳴謝。
在接下來的四十分鐘里，據(jù)我的余光目測(cè)，倆姑娘基本就沒停下過筷子……美味程度可想而知。
△ 室外兩張桌子更有情調(diào)，適合情侶
老板曾在什么都敢吃也極會(huì)吃的廣東呆了12年。但這12年間他除了食遍美味，卻從沒下過廚房。之所以有現(xiàn)在的刁角私家，純粹是去年冬天在武漢的他心血來潮，突然就想做菜了。
大冬天的，沒有什么比熱氣騰騰的砂鍋更合人胃口，先做了給朋友吃，個(gè)個(gè)怒贊美味，于是朋友帶朋友來吃，就有了幾張低矮的小方桌，開始預(yù)約制訂餐。
咖喱蟹，海鮮粥，牛三鮮……想吃什么提前一天告訴他，當(dāng)天上午他會(huì)去把菜備齊，保證你們來時(shí)端上桌。
△ 熟客里口碑頗佳的咖喱蟹
（拍照時(shí)感覺到桌上的人極力控制著口水）
不得不承認(rèn)，有些人對(duì)烹飪是有天賦的，我問老板，你那些獨(dú)創(chuàng)菜式都怎么發(fā)明出來的？他說，“就是逛個(gè)菜場(chǎng)看到材料突發(fā)奇想撒”。
他選的食材非常符合雙子座鬼馬的性格，牛舌，牛軟骨，鴨掌這些其他店里算不上主流的食材，他都會(huì)研究著怎樣混搭味最美。調(diào)味也有別于他家，經(jīng)常你會(huì)在本該重口味的湯汁中吃出些許微妙的椰奶味道。
老板自稱出品過最為得意的一道菜叫做“伴君肝腸斷”，其實(shí)就是涼拌雞胗，豬肝，鴨腸，聽起來暗黑料理嗎？對(duì)不起，你沒機(jī)會(huì)吃到了，據(jù)聞吃過的人都因?yàn)榻窈笤俪圆坏蕉皞闹粮文c寸斷”。
所有你在刁角吃過的菜，都是限量版，因?yàn)槔习遄霾丝葱那?，不一定哪天某個(gè)菜就下架，再也不做了。
△ 店內(nèi)只出售比利時(shí)產(chǎn)的啤酒
晚上八點(diǎn)，陸續(xù)有客人買單離去，這個(gè)遍布紋身的型男大叔去冰箱拿了瓶比利時(shí)啤酒，給自己和我各倒了一杯。
坐下身開始跟我安利起修道士啤酒的歷史淵源和品質(zhì)，還說自己以后也要開始在店里自釀啤酒，我心里默默琢磨著，食客只是借光而已，多半會(huì)被他自己喝空。
我問他做廚子至今有沒有什么低谷，他說“有哇，正式營業(yè)前我都是開車買菜，后來想節(jié)約成本，我就買了臺(tái)電動(dòng)車，結(jié)果騎車買菜的第三天，我就在路上被環(huán)衛(wèi)車撞了……胸骨骨折，在醫(yī)院手術(shù)后調(diào)養(yǎng)了好久”。
我喝了口啤酒壓壓驚問，那你現(xiàn)在都怎么買菜？“打車?！?/p>
△ 老板在墻上空白處手寫的漢口老建筑介紹
很難去定義刁角私家的菜系，這里既有老武漢喜歡的重口味砂鍋，也有粗獷德式風(fēng)情的烤豬肘，還有芥末牛肉?！ㄒ荒艽_定的是這里是地地道道的私家菜。老板是老漢口長大的孩子，店面就是他家住過的老房子，所有食客來的都是他家，也難怪他可以任性地推掉沒預(yù)約的客人。
除了點(diǎn)單率最高，基本固定了每天供應(yīng)的咖喱蟹，扯皮拉筋，他也會(huì)根據(jù)應(yīng)季食材準(zhǔn)備“醉蟹”（至少提前3天預(yù)訂），會(huì)根據(jù)食客要求還原份泰式芒果糯米飯（如果他當(dāng)天能夠想起來泡好米），但我問他你接受預(yù)定的原則是什么，他說“看心情咯，我自己愿意做的?！比涡缘萌绱死碇睔鈮涯貇
任性的老板本人，紋身短靴配圍裙，有沒有一絲深夜食堂老板年輕版的趕腳？
如果你下次途經(jīng)南京路，想去探探這家店，請(qǐng)務(wù)必記住以下幾點(diǎn)：
1、一定要預(yù)約，一定要預(yù)約！一定要預(yù)約?。。。ㄖ匾氖虑檎f三次，不預(yù)約可能就沒得吃）
2、不止要預(yù)約，如果預(yù)約的是芒果糯米飯一類的，當(dāng)天上午務(wù)必再提醒一次老板（他記性不好可能會(huì)忘記買某樣食材這件事我會(huì)亂說？）
3、備足現(xiàn)金！老板是個(gè)沒有支付寶和網(wǎng)銀的怪咖。POS機(jī)？更沒有！現(xiàn)金的好處是老板基本都給把賬單零頭給你抹了……
editor/photo 蘇淮安
地址：泰安里18號(hào)（試試求助大眾點(diǎn)評(píng)的地圖，雖然未必有用）預(yù)約微信/電話：18571520584
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