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快餐店pos機(jī)碼點菜什么意思
點評，完成了讓用戶和餐廳對互聯(lián)網(wǎng)的“信任（信息）”階段；
團(tuán)購，完成了讓用戶和餐廳在互聯(lián)網(wǎng)的“消費（交易）”階段；
外賣，完成了讓用戶和互聯(lián)網(wǎng)對餐廳的“參與（增量）”階段；
點菜，或?qū)㈤_啟讓移動互聯(lián)網(wǎng)對餐廳的“改變（系統(tǒng)）”階段；
預(yù)訂、食材供應(yīng)鏈、CRM、ERP、品牌、廣告…………
從餐飲O2O的發(fā)展歷程來看，點評來得太早，進(jìn)入市場相對溫和；直到2010年之后，團(tuán)購、外賣才先后卷入千團(tuán)大戰(zhàn)、外賣廝殺當(dāng)中，才算真正意義上的餐飲O2O戰(zhàn)場，拼的是VC的資金支持、商戶的資源積累、創(chuàng)始人的魄力開創(chuàng)、團(tuán)隊的執(zhí)行效力和整體的戰(zhàn)略格局。
戰(zhàn)爭，在戰(zhàn)后才會被知道其意義。團(tuán)購，成了餐飲O2O的第一分戰(zhàn)場；外賣，成了餐飲O2O的第二分戰(zhàn)場；點菜或?qū)⒊蔀椴惋婳2O第三分戰(zhàn)場。
餐飲O2O第三分戰(zhàn)場參戰(zhàn)的“隊伍”有“美團(tuán)+大眾點評”、“百度糯米”、“口碑”、“美味不用等”、“悠先點菜”、“二維火”、“微菜單”、“麥豆米”、“客如云”等，只是各有側(cè)重。
大眾點評的點菜業(yè)務(wù)，億歐網(wǎng)此前報道過，大眾點評自成立以來，已在餐廳推薦、預(yù)約預(yù)訂、支付結(jié)賬、會員系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)等方面布局；投資美味不用等兼顧排隊定位等布局，投資多個ERP公司為了改善餐廳系統(tǒng)，投資鏈農(nóng)為了改善餐廳食材供應(yīng)鏈，用閃惠顛覆團(tuán)購，點菜取代套餐，投資邁外迪布局WIFI。
其創(chuàng)始人張濤曾言，大眾點評扮演的是一個推動整合的角色，讓訂單數(shù)據(jù)至少能夠互通，降低商戶的轉(zhuǎn)型成本；只要在每個環(huán)節(jié)里稍微幫助商戶改善一點點，累積起來，就是難以想象的巨大收益，對商家、對大眾點評、對整個行業(yè)都是百利而無一害。他嘗試“用一臺Android系統(tǒng)的收銀機(jī)去替換那些通常只能做一件事情的收銀機(jī)”。
美團(tuán)和大眾點評合并后，組織和后臺系統(tǒng)初步融合，產(chǎn)品逐步探索差異化。其將干嘉偉負(fù)責(zé)的到店餐飲事業(yè)群列為產(chǎn)品第一重要的位置，而到店餐飲事業(yè)群的具體業(yè)務(wù)包括餐飲團(tuán)購、閃惠、預(yù)訂、點菜和餐飲廣告。在其產(chǎn)品探索差異化方面，點評點餐業(yè)務(wù)希望可以持續(xù)發(fā)力，期望藉由業(yè)務(wù)滲透到更多決策后行為，積累數(shù)據(jù)，未來精準(zhǔn)營銷到菜品+強(qiáng)化商戶掌握；并加快北京和上海兩城市的覆蓋速度，培養(yǎng)用戶習(xí)慣，可在搜索時篩選點菜。
“點評+美團(tuán)”后的第一個戰(zhàn)略布局推出“點菜”功能，形成“預(yù)訂+閃惠+點菜”等的服務(wù)閉環(huán)。
這無疑刺激了同在BAT三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭體系里的百度糯米和口碑，目前兩者對于點菜處于開始布局階段，前者采取的措施為投資并購，后者采取的措施為開放型平臺。
這里有一個“點菜”功能在餐飲O2O戰(zhàn)略的窗口期問題，麥豆米創(chuàng)始人胡洪預(yù)測，大概僅有6-12個月的時間。
難道就沒有以點菜為切入點，將系統(tǒng)植入餐廳內(nèi)部的“有眼光”的玩家嗎？他們后期形成數(shù)據(jù)，影響其菜品和會員的營銷方式，試圖突破并解決消費者選、點菜的痛點，影響其消費后的決策行為。
答案是否定的。
其實早在去年，美團(tuán)就做過一個叫“美團(tuán)餐廳”的項目，其類似“悠先點菜”“微菜單”模式，即采取點菜輕模式，當(dāng)時項目由干嘉偉負(fù)責(zé)，但由于C端和B端的壓力項目未繼續(xù)下去。
美團(tuán)圍繞團(tuán)購多布局“T”字型戰(zhàn)略，大眾點評則通過投資石川科技、天財商龍、上海智龍、廣州黑馬、食為天信息等餐飲管理軟件公司，試圖借力打通線上和線下實現(xiàn)閉環(huán)。但國內(nèi)的餐飲軟件市場多形成“地頭蛇”之勢，系統(tǒng)難標(biāo)準(zhǔn)不說，其實際多為生產(chǎn)商而非經(jīng)銷商，實際與餐廳接觸的地推人員是中間的經(jīng)銷商公司，他們代理的軟件公司并非只有一家，一般談一個商戶時會帶足高、中、低檔產(chǎn)品，達(dá)到出單必成的效果，但這三檔產(chǎn)品未必是同一生產(chǎn)商家。所以，經(jīng)銷商只負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，不負(fù)責(zé)普及產(chǎn)品和平臺的連接知識。
美味不用等從排隊切入，后引入點菜，是點菜市場除大眾點評有強(qiáng)大的商戶資源外的一個特例。
2013年4月，美味不用等成立，它的功能包括排隊等位、餐位預(yù)訂、移動全能POS、大數(shù)據(jù)等功，提供給用戶智能用餐體驗，提高餐廳到店率、餐位利用率，為餐廳多平臺引流，提高經(jīng)營管理效率，為餐廳實現(xiàn)增收。其于于2013年10月獲得數(shù)百萬元天使融資；2014年8月獲得經(jīng)緯中國和信天創(chuàng)投投資的A輪數(shù)百萬美元；于2015年1月完成天圖資本領(lǐng)投、經(jīng)緯中國跟投的2000萬美元B輪融資；于2015年10月完成由大眾點評網(wǎng)、百度、中信資本、天圖資本、經(jīng)緯中國投資的約1億美元融資。
其創(chuàng)始人及CEO謝新法表示，美味不用等估值近20億元，源于開放和市場占有率。其開放合作態(tài)度代表，引入互聯(lián)網(wǎng)巨頭流量，為餐飲商家與移動用戶連接服務(wù)，將餐飲商家二維碼和CRM系統(tǒng)連通，與眾多餐飲軟件商、外賣公司等數(shù)據(jù)打通，實現(xiàn)智能化全套餐飲解決方案，用互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)餐飲業(yè)生態(tài)，優(yōu)化傳統(tǒng)生活模式。
除此之外，大嘴巴和悠先點菜都發(fā)展的不是很順利。
2013年7月，自助點菜應(yīng)用“大嘴巴”成立，它是國內(nèi)最早做點菜的平臺，創(chuàng)始團(tuán)隊是原阿里巴巴COO李琪。在2014年5月，大眾點評投資大嘴巴5000萬元，但后期“大嘴巴”因在北京市場難拓展、未找到盈利點、資金鏈斷裂等因素撤離北京退回上海。
彼時“大嘴巴”的模式為對接傳統(tǒng)餐飲管理軟件的API接口，實現(xiàn)線上和線下結(jié)合，調(diào)試完成一家餐飲需要5-7天的時間，而全國層次不齊的餐飲管理軟件達(dá)到2.5萬家，對接每一個餐飲的API接口有很大難度，線上和線下可以打通但是復(fù)制起來很慢，而且是依附在第三方的軟件上對接。
2013年9月，總部在杭州的點菜平臺悠先點菜（當(dāng)時因為注冊問題暫叫“優(yōu)先點菜”）成立，先后獲得滴滴打車天使投資人王剛和原阿里資本、甘其食天使投資人李甲虎等人的金額為800萬元的天使輪融資；紀(jì)源資本（GGV）投資的數(shù)千萬元A輪投資；2015年7月獲得騰訊數(shù)千萬美元B輪融資，估值超過1億美元。
同時服務(wù)于B端和C端的悠先點菜只做點菜不做預(yù)訂，其平臺上商戶類似淘寶賣家的輕模式；在發(fā)展方向上，悠先點菜要做平臺，受技術(shù)及模式影響，還需克服用戶違約、空號等問題。在發(fā)展過程中，曾面臨全面大洗牌從頭再來的經(jīng)歷。彼時其創(chuàng)始人侯峰曾對億歐網(wǎng)表示，悠先點菜未來將逐步實現(xiàn)悠先點菜在點菜社交屬性上的預(yù)想；逐漸積累用戶的使用數(shù)據(jù)，將用戶飲食信息以菜品維度相組織，為商家和用戶推薦近距離、被點頻次高的菜品；第三方面，悠先點菜可以根據(jù)其92%的在線付款率、54%的提前點菜率為商家提供菜品采購參考并參與到其食材供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)。
但問題來了。
用戶提前在手機(jī)點菜或支付后，到店仍需要和服務(wù)員對接，類似團(tuán)購的驗證碼對接，服務(wù)員需要第二次輸入后到餐飲的管理軟件到達(dá)后廚。如此操作不夠便捷。
一個平臺從業(yè)者給我舉了一個例子：如果不能打通線上和線下那么餐廳就要同時并用兩套系統(tǒng)，一套是線上的服務(wù)于手機(jī)點菜的用戶，一套是線下的服務(wù)于不用手機(jī)點菜的用戶，用手機(jī)點菜的用戶服務(wù)員需要二次輸入到達(dá)后廚，如果點的菜售罄或者上菜時間慢，就又存在退菜換菜等問題，每天的財務(wù)要對兩個系統(tǒng)的賬，還有其他補差價、添彩等問題都無法通過一個輕模式的APP可以完成，不僅僅無法幫助商戶精準(zhǔn)化營銷降低人力成本，反而降低了餐廳的效率，擾亂了餐廳的正常運營。
那如何做是一個較為行之有效的方式呢？
目前，餐飲信息化已有雛形，多數(shù)餐飲商家都有自己的收銀管理軟件，這是餐廳的核心系統(tǒng)，類似人的“心臟”的作用。
是否可以通過這個核心系統(tǒng)將傳統(tǒng)的手工點菜方式演變成點菜寶直接分類打印到后廚提高餐飲的運營效率，商家會愿意為真正解決問題的產(chǎn)品買單。
據(jù)了解，大眾點評目前正在與天財商龍的孵化項目吾享網(wǎng)絡(luò)等合作平臺做占據(jù)餐廳“心臟”的事情。一般餐廳會采用多個團(tuán)購、外賣平臺進(jìn)行營銷和提高增量，但點菜管理系統(tǒng)一般只用一套，因為如果要換的話需要一定的成本和培訓(xùn)成本，尤其是對于連鎖餐廳而言。這意味著如果誰能占據(jù)了餐飲該套系統(tǒng)的位置，即可享有話語權(quán)，當(dāng)然，這需要技術(shù)和產(chǎn)品絕對過關(guān)。
如果在餐廳原來的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級，用一臺安卓電腦替代原來的PC收銀系統(tǒng)、收銀小票，后廚無線連接電腦，直接按主食、熱菜、涼菜等進(jìn)行分類打印是否可行？
對于做這件事的平臺，有強(qiáng)大的UGC模式和量級的商家資源的平臺有覺得的優(yōu)勢，美團(tuán)和大眾點評是準(zhǔn)備將餐廳的線下消費全數(shù)搬到線上；百度糯米和口碑呢？美味不用等、悠先點菜、二維火、微菜單、麥豆米、客如云等其他獨立玩家又將以何種姿態(tài)存活？
本文作者李小雙，億歐網(wǎng)專欄作者；微信：youyou316628（添加時請注明“姓名-公司-職務(wù)”方便備注）；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：億歐網(wǎng)”；文章內(nèi)容系作者個人觀點，不代表億歐網(wǎng)對觀點贊同或支持。
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